Roger Merlin organise et participe chaque année à de nombreuses manifestations culinaires

A partir d’un thème et de produits régionaux, en liaison avec le producteur, il présente les différents aspects culinaires possibles autour de ce produit et il explique les principales étapes de la recette qu’il réalise en public.

Ensuite il fait déguster des mini portions, donne des infos et conseils sur la nutrition et répond aux questions posées.

ll intervient aussi pour des conférences sur les produits : comment les choisir, les conserver, les cuisiner. Decodage des étiquettes des produits labellisés, techniques de cuisson … 

Pour certaines manifestations il réunit jusqu’à 20 chefs de cuisine avec les conservatoires des cuisines Grand Sud, Camargue et Alpilles et à ses relations dans le milieu professionnel.

• Salon international de l’alimentation (SIAL) et salon international de l’Agriculture Paris
• Salon des vignerons indépendants Palais du Pharo, Terroir 13 Marseille et Terres de Provence Aix en Provence
• Camargue Gourmande, comité de quartier, cuisine de rue, fraich’attitude, salon ecorismo, ligue protection contre le cancer, journée bio..
• Salons du goût de Sainte Maxime et de Puget sur Argens.
• Salon du Miam, Alès.
• Salon du goût et des saveurs avec ateliers pour enfants, Saintes Maries de la Mer
• Ateliers goût et nutrition sur les riz de Camargue pour classes cm1 et cm2
• Ateliers pédagogiques à thème pour le parc naturel régional de Camargue
• Fête des huiles d’olives nouvelles aoc des Baux de Provence à Mouriés