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Samedi 25 Novembre 2017 à 10h00 -  Stage de cuisine au mas des Colverts


Stage de cuisine au mas des Colverts
Les
produits de la mer : poissons et coquillages selon arrivage : lever  les filets de poissons, plusieurs méthodes de cuisson: en feuille de brick, fumé,  en timbale, les sauces vin rouge, coulis de poivrons ….. les pains aux céréales à l’huile d’olive et aux herbes du jardin.


Tarif : 75 €

Dimanche 3 Décembre 2017 à 10h30 -   Marché locavore du Paradou


Marché locavore du Paradou

• 10h30 animation culinaire avec Dominique Valadier
- Anchoïade de Noël
- Riz complet noir Bio cuit façon risotto de légumes
Paradou Salle Polyvalente Et Route De St Roch (Route De Belle Croix Et Route De St Roch)

 


Tarif : 0 €

Mercredi 6 Décembre 2017 à 16h30 -  Atelier de cuisine pour les enfants sur le thème des crêpes


Atelier de cuisine pour les enfants sur le thème des crêpes salées et sucrées à base farine de riz de Camargue.
Les enfants repartent avec leur préparation.
• De 16h30 à 18h


Tarif : 16 €

Samedi 9 Décembre 2017 à 10h00 -  Les Mouliniers de la Vallée des Baux fêtent de l’huile d’olive nouvelle


Fête de l’h
uile d’olive nouvelle de la vallée des Baux.
Cours Paul Revoil – MOURIES - Samedi 9 et dimanche 10 décembre.
Venez rencontrer les mouliniers de la Vallée des Baux,
les producteurs des AOP de notre région, découvrir et déguster
des produits d’exception : Huile d’olive AOP Vallée des Baux, Olives Cassées, Vins des Baux, Taureau AOP et Riz de Camargue

• 11h00 – Baptême de l’huile d’olive nouvelle et intronisations au Moulin Peyre
• 12h00 – Apéritif public offert par les mouliniers de la Vallée des Baux et la Mairie de Mouriès
Après–midi avec 5 ateliers réservés aux enfants
• 14h15 –
Les légumes avec le panier magique avec Dominique Valadier
• 15h – Le goût avec 4 dégustations à identifier avec Roger Merlin
• 15h45 – La mousse au chocolat avec Robert Jouval Chocolatier
• 16h30 – Les huiles d’olive AOP Vallée des Baux avec Jean Pierre Lombrage
• 17h – Les pains et les fougasses avec Arnaud Soulier maitre artisan


Tarif : €

Dimanche 10 Décembre 2017 à 11h00 -  Les Mouliniers de la Vallée des Baux fêtent de l’huile d’olive nouvelle

Fête de l’huile d’olive nouvelle de la vallée des Baux.
Cours Paul Revoil – MOURIES - Samedi 9 et dimanche 10 décembre.
Venez rencontrer les mouliniers de la Vallée des Baux, les producteurs des AOP de notre région, découvrir et déguster des produits d’exception : Huile d’olive AOP Vallée des Baux, Olives Cassées, Vins des Baux, Taureau AOP et Riz de Camargue.

• 11H – Atelier sur comment accorder « plaisir de manger et santé » par Edmond Meroni, ingénieur agronome et initiateur de la pyramide de santé du régime méditerranéen et sur la -valorisation des labels en AOP pour les huiles d’olive et le taureau AOP Camargue                 
• 11h40 – Démonstrations de cuisine avec l’origine et l’histoire de chaque produit, des infos -nutrition suivies de dégustations .

• Carpaccio de taureau AOP Camargue à l’huile d’olive fruité noir AOP Vallée
des Baux sur pain grillé aux céréales à l’huile d’olive.

 • Ecrasée de pommes de terre nouvelles des sables de Camargue à l’huile d’olive fruité vert AOP Vallée des Baux, herbes fraiches et olives déshydratées.

Après-midi :
• 14H30 –
Recette sucrée de Fabien Cancelier de L’éveil des Papilles,
Saint Rémy de -Provence
• 15h10 – Risotto de riz IGP Camargue aux olives AOP Vallée des Baux et légumes
et herbes du marché Michel Van Hoed et Jean Audry
• 15h45 – Initiation à la dégustation des vins des Alpilles par Edmond Méroni, œnologue
• 16h15 Ballotine de volaille des Alpilles farcie aux escargots petits gris et légumes d’hiver Aloïs Bornaque Lou Claveou Fontvieille
• 16h45 – Confitures à l’huile d’olive AOP Vallée des Baux Jean Pierre Cote
du Patio à -Fontvielle

Ateliers et dégustations gratuites !


Tarif : €

Samedi 16 Décembre 2017 à 10h00 -  Stage de cuisine au Mas des Colverts


Stage de cuisine au Mas des Colverts
Repas de fête en Provence : noix de saint jacques, saumon fumé, volaille fumée à chaud, légumes de saison, fougasses et dessert.




Tarif : 75 €

Jeudi 28 Décembre 2017 à 15h00 -  Salon du Goût et des Saveurs de Camargue


Salon du Goût et des Saveurs de Camargue
Jeudi 28 et vendredi 29 décembre
Relais Culturel des Saintes Maries de la Mer – Entrée gratuite
Participation de  producteurs et d’artisans locaux et de chefs de cuisines du Conservatoire Grand Sud des Cuisines.

Journée réservée aux enfants avec grand concours de cuisine primé sur le thème d’une recette originale de poulet de Provence cuisiné avec les légumes du marché.
Chaque enfant sélectionné recevra un bon pour 3 repas dans un des restaurants du Conservatoire Grand Sud et d’autres lots.

10H Ouverture du Salon du Goût et des Saveurs avec la participation  d'artisans, de producteurs et de chefs de cuisine.
• 11h 15 concours de cuisine sur le thème de la soupe de légumes du marché à l’huile d’olive pour les adultes
12h15 remise des prix pour le concours de cuisine
• 15 h30
concours de cuisine  primé,  réservé aux enfants de 7 à 14 ans  avec comme thème  le poulet de Provence au riz  et légumes de Camargue
Chaque participant sélectionné pour la finale aura comme commis, un chef de cuisine du Conservatoire des Cuisines de Camargue pour l’assister dans la réalisation de sa recette et tous les produits de sa  recette seront fournis sur place.
 15H 30/ 16h30 Ateliers pour les  enfants (réservation sur place)
Le chocolat avec Robert Jouval pâtissier chocolatier
Les légumes avec la panier magique de Dominique Valadier
17h15   Remise des prix aux lauréats du concours  de cuisine enfants qui gagneront des bons cadeaux et des repas dans les restaurants du conservatoire  Grand Sud des Cuisines.

Pour participer aux concourts de cuisine adulte ou enfant et recevoir le règlement nous contacter au 06 20 14 79 75
Date limite d'envoi des recettes le 21 décembre 2017


Tarif : €

Vendredi 29 Décembre 2017 à 11h00 -  Salon du Goût et des Saveurs de Camargue


Salon du Goût et des Saveurs de Camargue
Jeudi 28 et vendredi 29 décembre
Relais Culturel des Saintes Maries de la Mer – Entrée gratuite
Participation de  producteurs et d’artisans locaux et de chefs de cuisines du Conservatoire Grand Sud des Cuisines.

• 10H ouverture du salon
11h Atelier sur le chocolat pour les enfants avec Robert Jouval pâtissier chocolatier
11h Comment accorder plaisir de manger et préservation de sa santé par Thomas Erpicum
Initiateur de la démarche nutrition méditerranéenne et Nutriprevent
11h30 apéritif  avec dégustations de vins et de produits de Camargue préparés par les chefs du conservatoire
14h30/17h30   démonstrations de cuisine autour des produits de saison avec dégustations, par les chefs du Conservatoire des Cuisines de Camargue
15H 30/ 16h30 Ateliers pour les  enfants (réservation sur place)
Le chocolat avec Robert Jouval  pâtissier chocolatier
Le pain et les farines avec Bruno Lautier de Camargue Traiteur 

Ateliers pour les adultes
16h
  Initiation à la dégustation et à la découverte des vins de Camargue avec Edmond Meroni  oenologue

Pour participer aux concourts de cuisine adulte ou enfant et recevoir le règlement nous contacter au 06 20 14 79 75
Date limite d'envoi des recettes le 21 décembre 2017


Tarif : €

Mercredi 10 Janvier 2018 à 16h30 -  Atelier de cuisine pour les enfants sur le thème de la pomme de terre


Atelier  de cuisine pour les enfants
sur le thème des pommes de terre avec une recette à base de chocolat.
• Les enfants repartent avec leur préparation
De 16h30 à 18H00


Tarif : 16 €

Samedi 13 Janvier 2018 à 10h00 -  Stage de cuisine au mas des Colverts volailles et légumes du marché


Stage de cuisine au mas des Colverts
Volailles et légumes du marché
avec des cuissons différentes : pochée en croute de sel, fumée, dans un sac, en ballotine…fougasses, et dessert


Tarif : 75 €

Vendredi 19 Janvier 2018 à 19h30 -  Repas dégustation à base de produits frais de saison


Repas dégustation à base de produits frais de saison
servi au Mas des Colverts uniquement sur réservation avec un nombre de couverts limités.  Menu unique avec dégustation de 8 plats (plat principal à base de poissons du jour selon arrivage).
• Menu à 32 € hors boissons.
• Autre formule en table d’hôtes vins de Pays bio et apéritif inclus à 42 €

 


Tarif : 32 €

Samedi 27 Janvier 2018 à 10h00 -  Stage de cuisine au mas des Colverts autour des produits de Camargue


Stage de cuisine au Mas des Colverts autour des produits de Camargue : taureau aop, riz et farines de riz de Camargue, légumes du marché, fougasse aux herbes aromatiques et chorizo de taureau…..

 


Tarif : 75 €

Route d'Arles - 13460 Saintes Maries de la Mer - France - Tel: 04 90 97 83 73 - Email : masdescolverts@gmail.com